Veille de Pessah : la distribution cachère s’organise
Thon, volailles, pâtisseries, olives, miel, houmous, matbucha et tehina, bouteilles d'huile et de citronnade, mayonnaise et apéritifs, les imposantes allées de la CPK supporteraient de quoi tenir un siège sur une décennie. Le fils de « mémé Hélène », Mike Elliot, lunettes d'aviateur, voix grave et tignasse grise, dirige la centrale. Aujourd'hui, il est sollicité de toutes parts. C'est le coup de feu, J-15 avant Pessah, tous les rayons des supérettes cacher ont été vidés de fond en comble pour accueillir les produits certifiés sans hamets. « Il y a quelques années, sur cette période, nous triplions notre volume d'affaires, dit-il. A présent, comme les gens achètent de plus en plus de cacher tout au long de l'année, l'écart est moins important : aujourd'hui on double ». Pourtant, le hangar se prépare à Pessah depuis le mois d'octobre « juste après les fêtes de Tichri ». Un nouveau marché s'affirme de plus en plus au fil des ans : celui des séjours de Pessah. C'est le grand ballet des palettes qui s'envolent aux quatres coins de l'Europe, principalement au sud, et approvisionne les ...
