Saga Heumann : L’histoire d’un pain différent qui a su s’intégrer
Lorsque Isabelle Heumann-Buchert, directrice générale depuis 2006 remonte l’histoire de cette entreprise familiale créée par ses arrière-grands-parents en 1907, on mesure à quel point celle-ci rejoint la Grande Histoire. « Max et Bertha Heumann étaient des Juifs allemands venus s’installer en France à Soultz-Sous-Forêts. Ils y avaient ouvert une boulangerie traditionnelle que Paul, mon grand-père, avait reprise après avoir épousé ma grand-mère Berthe. En 1939, sur les conseils avisés d’un ami professeur à l’université de Strasbourg, ils sont partis se cacher à Clermont-Ferrand, où une famille avait accepté de les cacher, sous une fausse identité, jusqu’à la fin de la guerre. À leur retour en Alsace, la boulangerie familiale n’est plus qu’un tas de ruine. Mon arrière-grand-père, qui avait survécu à la guerre impose néanmoins à son fils d’en reprendre la direction ».Petit à petit, la boulangerie-salon de thé redémarre. En 1949, Paul Heumann rachète une manufacture de matzot, située à Muttersholz dans le Bas-Rhin, il rapatrie les machin ...
