René Emsalem nous a quittés

ené Emsalem nous a quittés le 1er juillet pendant chabbat. Figure importante de la communauté juive d’après-guerre, il aura permis de démocratiser la viande casher en France grâce à l’entreprise qu’il a fondée et qui porte son nom. L’histoire de ce chef d’entreprise est celle d’un autodidacte. Il arrive d’Algérie en 1962 avec ses onze frères et sœurs. Son père étant atteint de la maladie de Parkinson, il doit subvenir aux besoins de sa famille et se lance très jeune dans le développement de la boucherie casher, dont les prix sont alors exorbitants. « Il s’est battu pour toujours faire en sorte que le ...

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