L’invention de la matsa industrielle

Dov Manischewitz, un célèbre industriel juif, dont les produits sont aujourd’hui des incontournables de la cuisine et du rite juif américain, a ouvert en 1900, la première usine industrielle automatisée de matsot. Les usines Manischewitz produisent de nos jours plus de la moitié de la matsa consommée aux Etats-Unis. Mais au début du XXe siècle, la fabrication industrielle est loin d’être accueillie avec enthousiasme. De nombreux rabbins s’opposent à cette matsa carrée, estimant que l’automatisation de la production risque d’ôte ...

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