Les stars de l’assiette israélienne

Le pois chiche Aliment incontournable de la cuisine méditerranéenne, le pois chiche peut se consommer chaud ou froid et se décline sous différentes formes : mixé pour faire du houmous, en boulettes frites qu’on appelle fallafel, en salade, agrémenté d’herbes, ou encore en accompagnement pour les plats. Les végétaliens utilisent son eau en substitut du blanc d’œuf pour la cuisine. En Israël, il a même été créé une bière à partir de pois chiche, de datte et de sara ...

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