Le vin cacher, un succès sans modération
Il y a un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître : celui où l’on pouvait encore sérieusement s’abîmer les papilles sur un vin de table casher. « A l’époque un vin débouché vendredi soir se retrouvait « piqué » le lendemain ». Et par piqué, entendre qu’il avait déjà tourné vinaigre. Celui qui s’en souvient en s’amusant, c’est Pierre Miodownick, considéré par la jeune génération des professionnels du vin comme le précurseur et le « boss » des winemakers du vin casher. Son bras droit, Menahem Mendel Israelevitch confirme : « Aujourd’hui un vin, même une entrée de gamme à 4 euros ne peut plus marcher s’il est imbuvable ». Alors que s’est-il passé ces 15 dernières années ? D’où vient ce saut qualitatif et quantitatif qu’a connu le vin casher ? Les observateurs éclairés attribuent ce passage du « gros bleu » au noble nectar (et même aux grands crus classés !) au travail de fourmi de Pierre Miodownick, qui de domaine en domaine, a initié un très grand nombre de nouvelles productions cachères. D’abord avec le baron Edmond de Rothschild, et ensuite avec le géant américain du vin casher Royal Wine Corp.Le Haut-Médoc Edmond et Benjamin de Rothschild, premier grand Bordeaux cacher Peyot, kippa de velours et petite barbe, Miodownick a conservé un solide accent. Non pas de la Pologne natale de ses parents, mais du sud-ouest, et plus précisément de Béziers, au cœur du Languedoc, ancienne reine des régions vinicoles, où ils ont atterri dans les années 20. Il nous raconte.« J’ai commencé en 1982, en revenant du kibboutz, avec le Château de Paraza, vin du Languedoc, dont la cuvée cashère avait de suite été remarquée par Robert Parker, “le” critique mondial du vin » explique-t-il. Le propriétaire du château, non-juif, avait présenté cette cuvée cashère à un concours, la foire internationale de Mâcon, et avait reçu la médaille d’or. Le winemaker de Béziers a donc commencé à distribuer sur le marché ...
