Le menu du 31 de Benjamin Kalifa de l’émission Top Chef

Ingrédients (pour six personnes) :4 pommes (reines des rainettes par exemple)20 g de margarine100 g de pain d'épices300 g de foie gras entier mi-cuit1 gousse de poivre long ou poivre du  moulinPréparation 25 minutes et Cuisson : 15 minutesPelez les pommes, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 6 cubes. Faites fondre la margarine dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pommes, 2 cuil. à soupe d'eau et mélangez. Couvrez et laissez mijoter sur feu moyenpendant 8 minutes environ. Les pommes doivent être bien fondantes mais encore en morceaux. Poivrez avec du poivre long que ...

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