Laurence Orah Phitoussi : « La table est un lieu de mémoire et de partage »

Actualité juive : Pourquoi revisiter dans votre la cuisine des fêtes juives ?Laurence Orah Phitoussi : J’ai souhaité réinventer des recettes pour en quelque sorte garder la tradition. En adaptant notre cuisine des fêtes et nos recettes traditionnelles aux modes de vie d’aujourd’hui qui nécessitent des préparations simples et rapides, j’ai essayé de les rendre accessibles à tous et plus que jamais vivantes en ajoutant des ingrédients nouveaux qui offrent des saveurs différentes. J’attache beaucoup d’importance au rythme des saisons qui suit le calendrier des fêtes. Au printemps, tous les légumes sont là pour le msoki tunisien de Pessah. A.J. ...

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