François Douïeb nous a quittés
C’était un pilier du IXe arrondissement de Paris et son restaurant, une institution avec ses plats juifs tunisiens typiques : sandwichs, pâtes à la sauce, fricassés, bricks, couscous. Dans son restaurant, il avait ouvert en même temps une épicerie et une pâtisserie, un concept précurseur dans le Paris de la fin des années 50. Repris depuis.François Douïeb était né en 1927 dans une fratrie de huit enfants dont il était le cadet. Tailleur en Tunisie, il continue cette activité à son arrivée en France en 1956 mais il ouvre aussi un restaurant à Belleville. « Après ce restaurant qui s’appelait Le Bosphore, il avait ouvert Chez Douïeb dans le IXe. Ça lui prenait tellement de temps qu’il a mis, alors, son activité de tailleur à côté », explique Laurent Douïeb, son fils. Ce restaurant « c’était son bébé », raconte son fils. « Il était heureux de ...
