Comment les hôtels sont cachérisés pour les vacances de Pessah
Réaliser un séjour de Pessah dans un hôtel signifie, pour les organisateurs, prendre possession des lieux plusieurs jours à l’avance. De trois jours à une semaine avant l’arrivée des participants. Un laps de temps pendant lequel l’établissement est donc d’ores et déjà fermé à la clientèle vu qu’il s’agit de nettoyer de fond en comble les lieux et, en priorité, les cuisines. C’est là un travail titanesque, dont le grand public ne mesure certainement pas l’ampleur. « Avec le rav Hamou qui assure la surveillance de notre séjour ainsi qu’avec huit machgui’him, nous arrivons sur place une semaine avant », explique Arié Cubby (Arié Traiteur) qui organise un séjour sur la Costa Brava, en Espagne. « Le travail de cachérisation est effectué par deux équipes. L’une travaille le jour et l’autre la nuit. Il s’agit non seulement de nettoyer, mais aussi de passer certains équipements au chalumeau et de faire monter les résistances à très haute température ». Démarche similaire pour Charlie Perez, organisateur du séjour First Kosher Club en Crète. « Tout est passé à l’acide. On démonte les pianos de cuisson pour les nettoyer et l’on cachérise t ...
