A table! Le Velouté de potiron à la mousse de gingembre par le chef israélien Aharon Politi

Pour le velouté : - 500 g de potiron couper en dés.  - Un oignon blanc émincé.  - 1,5 litre d'eau ou bouillon de volaille parvé - 300 ml de crème liquide.  - Sel    Suer (faire transpirer) l'oignon sans le colorer, avec un peu de sel, couper le potiron en des et ajouter avec l'oignon toujours sans coloration.  Mouiller deux fois la hauteur de la préparation avec de l'eau ou avec le bouillon de ...

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