Disparition de Richard Uzan : Damyel perd son maître fondateur
La communauté juive et l’univers du chocolat sont en deuil. Richard Uzan, le fondateur des chocolats Damyel, est brutalement décédé mercredi 12 novembre. Cet homme né en Tunisie et arrivé tout jeune en France était un amoureux du « bon goût à la française », soucieux d’offrir à la communauté juive, la possibilité d’accéder au meilleur. Après avoir été le premier à ouvrir un restaurant casher à Paris, puis à avoir proposé des baguettes de pain aux Israéliens, ce précurseur était allé se former chez Lenôtre afin de maîtriser l’art de la chocolaterie et de pouvoir le développer en version casher. «À cette époque, rappelle David Uzan, son fils, le monde du casher n’avait pas encore connu son essor et les chocolatiers n’ouvraient pas leur propre boutique. La première bou ...
